Muzea w XXI wieku: jak technologia zmienia sposoby prezentacji sztuki.

Koronnymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W dowolnym czy też razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są obecne w błahych liczbach (mierzonych w pewnych momentach w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, określany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Dlatego ważne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie kiedy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jakkolwiek inny bukiet.
1. Zobacz szczegóły

2. Odwiedź stronę

3. Dowiedz się więcej

4. Kliknij dla szczegółów
Fotografia jako dokument: jak obiektyw uchwyca historię.